Nació en la ciudad de Rosario, Santa Fe y desde la infancia el arte estuvo presente en su vida. Su abuelo, Demetrio Antoniadis, era pintor y paisajista griego. A los 5 años la familia se trasladó a Buenos Aires. Se anotó en la Escuela Nacional de Bellas Artes Prilidiano Pueyrredón y en 1984 egresó como Profesora Superior de Pintura. En 1985 asistió al seminario de Análisis y Clínica de Obra dirigido por Luis Felipe (Yuyo) Noé, conoció a Enio Iommi y ambos artistas la guiaron en su carrera artística. A partir de ese momento Carolina comenzó a exponer su obra de manera individual y colectiva. Desde 1990 hasta 2001 trabajó como adjunta en la Cátedra de Indumentaria y Textil Skific Saltzman de la Universidad de Buenos Aires. Paralelamente entre los años 1996 y 2003 se desempeñó como Profesora Titular del tercer año de Pintura en la Escuela Nacional de Bellas Artes Prilidiano Pueyrredón. En dos oportunidades recibió las Becas a la Creación Artística otorgadas por la Fundación Antorchas y en 1999 ganó la Beca del Fondo Nacional de las Artes. En el año 2006 Carolina realizó Domus Referencial, su primera muestra antológica en la Sala Cronopios del Centro Cultural Recoleta. En 2011 pintó el mural Molas Contenedoras en el Mirador de Miraflores en el Canal de Panamá. Durante 2013 intervino con enormes ilustraciones la estación Echeverría de la línea de subte B y la Plaza Vicente Querido en Olivos. Actualmente reside en Buenos Aires, tiene su taller ubicado en el barrio de Palermo y ejerce la docencia de manera privada. Su obra es representada por la Galería Del Infinito en Argentina y por la Galería Arte Consult en Panamá. Sus producciones forman parte de distintas colecciones en el país y en el exterior.