Nació en Córdoba el 11 de diciembre de 1921 y falleció en Buenos Aires en junio de 2002. Estudió dos años ingeniería aeronáutica donde los dibujos técnicos le reavivaron la vocación artística de su niñez. Hacia 1940 incursionó con empeño en el dibujo y la pintura. Publicó libros sobre pájaros y mamíferos. Residió en Buenos Aires, Perú, viajó a Kenya, Zambia y Sudáfrica para estudiar la fauna y la flora. Ilustró libros, cuentos para niños y portadas tapas de revistas, mientras trabajaba en la Dirección Nacional de Minas. “Su trabajo era minucioso y paciente, trazaba en acrílico pelajes de animales y nervaduras de hojas con gran detalle, y usando un pincel casi seco, hacía de cada pintura una obra singular. Amuchástegui, destacó con brillo propio y alcanzó reconocimiento internacional por la pintura minuciosa de aves y de animales en general en su hábitat natural”, Diario La Nación. Documentó en su obra a nivel científico diferentes especies de animales al borde de la extinción, con definición realista y fotográfica, por medio del acrílico en la técnica del pincel seco. Valoraba encontrar a los animales en su hábitat, pero recurría de ser necesario a fotos, filmaciones o simplemente yendo al zoológico, plasmando sus diseños de manera meticulosa y detallista por medio de la observación y del estudio directo. Desde 1943 expuso individual en el Salón Rembrandt y Cabildo de Córdoba, Eguiguren Arte y Aux Vie Paris en Buenos Aires, Stremmel Gallery de Reno Nevada, Tyron Gallery de Londres, Kennedy Gallery de Nueva York, Galería Feldman, Teatro Opera y en el Salón Rembrandt. Expuso sus primeros trabajos de pintor animalista en 1948. Concurrió a muestras colectivas en Argentina, Inglaterra y Estados Unidos. Obtuvo el Premio World Wildlife Foundation en 1992. Diccionario de Artistas Plásticos de Córdoba siglos XX y XXI, Universidad Nacional de Córdoba, 2010.